Letšo

1 kg porgandeid

1 kg suvikõrvitsat

1 kg paprikat

2,5 kg tomateid

1 küüslaugu kobar

3 sibulat

2 dl õli

2 dl suhkrut

0,5 dl soola

3 spl 30%äädikat

Porgand riivi, ülejäänud komponendid haki. Pane õli potti ja aja kuumaks, lisa sibul ja hauta natuke siis lisa porgand ja hauta veel. Lisa sool ja suhkur. Edasi lisa paprika ja lase jälle natuke haududa, edasi tee sama moodi suvikõrvitsaga. Lõpuks lisa tomat. Kui köögiviljad on enam vähem pehmed lisa küüslauk. Kogu keetmine võtab aega umbes 1h. Vahetult enne keetmise lõppu lisa ääsikas. Paene letšo steriliseeritud purkitesse ja kaaneta