Letšo

1 kg porgandeid

1 kg suvikõrvitsat

1 kg paprikat

2,5 kg tomateid

1 küüslaugu kobar

3 sibulat

2 dl õli

2 dl suhkrut

0,5 dl soola

3 spl 30%äädikat

Porgand riivi, ülejäänud komponendid haki. Pane õli potti ja aja kuumaks, lisa sibul ja hauta natuke siis lisa porgand ja hauta veel. Lisa sool ja suhkur. Edasi lisa paprika ja lase jälle natuke haududa, edasi tee sama moodi suvikõrvitsaga. Lõpuks lisa tomat. Kui köögiviljad on enam vähem pehmed lisa küüslauk. Kogu keetmine võtab aega umbes 1h. Vahetult enne keetmise lõppu lisa ääsikas. Paene letšo steriliseeritud purkitesse ja kaaneta

Mammudega mesi

1:1 mett ja punaseidsõstraid.

Vala mesi ja punasedsõstrad kaussi ja sega ettevaatlikt ( võid ka marjad purustad). Lase segul paar tundi seista ja aseta seejärel steriliseeritud purkidesse ja kaaneta. Hoida jahedas.

Suvikõrvitsa laimimoos

1 kg suvikõrvitsat

4 laimi

700 g suhkrut

Koori suvikõrvits, eemalda seemnetega osa (kasuta ainult seda kõvemat osa) ja lõika väikesteks tükkideks. Pane suvikõrvitsa tükid vähese veega keema ja keeda 1h, kuni kõrvits on pudi ( mina aitasin ka pudrunuiaga natuke kaasa). Samalajal riivi laimidelt koor ja pigista välja mahl. Kui kõrvits on pudruks keenud lisa pidevalt segades suhkur, seejärel laimikoor ja mahl ning keeda veel 20 min. ilma kaaneta kuni moos on paksenenud. Pane moos steriliseeritud purkidesse ja kaaned peale.

Värvikas munaroog köögiviljadega

• 8 keedetud muna
• 1 punane paprika
• 2 tomatit
• 100 g riivjuustu
• 200 g peekonit (soovi korral)
• soola, pipart, (soovi korral) maitserohelist.

Lõika munad pikuti neljaks ja aseta ümmargusse ahjuvormi üksteise kõrvale munavalged allpool.
Lõika tomatid samuti sektoriteks ja aseta sektorid munade vahele.
Ribasta paprika ja puista vormi. Kui soovid roale lisada peekonit, siis lõika peekon ribadeks ja prae pannil umbes 7 minutit. Seejärel lisa roale.
Kõige peale puista riivjuust ning küpseta seda vormirooga ahjus 200 kraadi juures 10-15 minutit, kuni juust on sulanud.

Algne retsept pärineb Perenaine.ee

 

Linnupiimakook

Põhi

•  50 g võid
•  50 g suhkrut
• 2 munakollast
• 140 g jahu
• 1 tl vanillsuhkru 

 Põhja jaoks vahusta või suhkrutega kohevaks vahuks. Lisa ükshaaval juurde munakollased ja viimasena sega hulka jahu. Määri saadud tainas suurema koogivormi põhja ja küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Põhi peab pealt olema valge ning äärtest pruun. Kindlasti ei tohi seda üle küpsetada, sest siis see jääb kuivaks.

Täidis

•  5 želatiinilehte
• 1 sidruni mahl
• 100 g võid
• 150 g kondenspiima
• 120 g suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 5 munavalget

Suflee jaoks tõsta või ja kondenspiim toatemperatuurile. Pane želatiinilehed külma vette likku.
Valmista võikreem – vahusta toasoe või suurel kiirusel ilusaks kohevaks vahuks. Jätka vahustamist ja nirista juurde kondenspiim. Vahusta edasi kuni kreem on siidjas ja ühtlane.
Pigista pisikesse potti sidrunimahl. Lisa 60 g suhkrut ja kuumuta keemiseni pidevalt segades. Tõsta tulelt ja tõsta potti želatiinilehed, sega hoolikalt läbi ja jase natuke jahtuda.
Võta külmikust 5 munavalget vahusta mikseriga tugevaks vahuks. Jätka vahustamist ning lisa 60 g suhkrut ja vanillisuhkur. Nüüd lisa želatiini-sidrunisegu ja viimasena osade kaupa võikreem. Vahusta kõik korralikult läbi. Kalla saadud suflee kohe koogivormi! Pane kook külmkappi ja valmista seni peegelglasuur.

Peegelglasuur

•  1 želatiinileht
• 45 ml vett
• 40 ml vahukoort
• 55 g suhkrut
• 20 g kakaopulbrit

Pane želatiinilehed külma vette likku. Ülejäänud glasuuri koostisosas pane väiksesse potti, sega pidevalt ning kuumuta keemiseni. Jätka keetmist mõõdukal kuumusel ca 3-5 minutit. Kui sul on olemas termomeeter, siis valmis glasuuri temperatuur võiks olla 104 kraadi. Tõsta glasuur tulelt, lase jahtuda 5 minutit, ise pidevalt glasuuri segades, ning lisa želatiinilehed. Lase glasuuril veel jahtuda (40 kraadini) ja seejärel kalla koogile. Kaunista kook vastavalt soovile ja jäta külmkappi paariks tunniks, kuni glasuur hangunud.

Originaal retsept on Kaju Köögist

 

Laimikeeks

• 5 muna
• 180 g võid
• 200 ml 20% hapukoort
• 650 ml nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit 
• 4 laimi koor ja mahl

Mikserda või suhkruga vahule. Lisa hapukoor ja mikserda veel läbi. Lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Sega juurde küpsetuspulbriga segatud jahu. Lõige lõpuks lisa laimimahl ja koor. Valaga tainas keeksivormi ja küpseta 170 kraadises ahjus 60 min.  Lase keeksil 10-15 min. vormis lahtise uksega ahjus seista ning tõsta siis restile jahtuma.

Algne retsep pärineb ETK lehelt.

Kilekotikurgid

• kurgid
• mustasõstralehed
• till
• küüslauguküüned
• sool
• sinepiseemned
• pool klaasi vett
• kilekott

Lõika kurkidel otsad maha, nii imenduvad maitsed paremini, lõika küüslauguküüned pooleks. Pane kõik asjad kotti ja hoia paarpäeva külmkapis.

Retsept pärineb Malluka blogist